Miłośnikom kuchni historycznej zapewnimy podczas Jarmarku niezwykłe doznania smakowe.
Będą mogli spróbować autentycznych potraw historycznych, którymi posilali się dawni Gdańszczanie. Menu jarmarkowe, będzie dostępne w restauracjach, które biorą udział w akcji SMAKI GDAŃSKA. Potrawy w nich serwowane są inspirowane książką kucharską Aleksandry Kucharskiej i Katarzyny Fisher, odtworzoną na podstawie XIX-wiecznej Gdańskiej książki kucharskiej. Uczestniczące w tym historycznym szlaku kulinarnym restauracje przygotowują swoje wersje potraw na podstawie opracowanych przez autorki przepisów. Przywrócone do życia przepisy to bardzo smakowita forma kontynuacji tradycji, są ukłonem w stronę prawdziwej gdańskiej tradycji gastronomicznej. 
Lista restauracji biorących udział w akcji można zobaczyć na stronie: visitgdansk.com.